Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Il Cavaliere®

 

FORMATI DISPONIBILI

0,75 l

 

GRADAZIONE ALCOLICA

15% vol

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Descrizione prodotto

Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Il Cavaliere®

Vitigno
Corvina, Rondinella, Molinara

Denominazione
Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Area di produzione
classica zona collinare della Valpolicella a nord-est di Verona

Bottiglia
0,75 l

Vinificazione
le uve vengono vendemmiate nelle prime due settimane del mese di ottobre, adagiate delicatamente sui graticci in un unico strato per far meglio circolare l’aria. Dopo circa quattro mesi l’uva avrà perso mediamente il 50% del proprio peso, raggiungendo un’alta concentrazione di zuccheri, estratti aromi e glicerina. Alla fine di Febbraio le uve sono vinificate con macerazione sulle bucce per 3-4 settimane e fermentazione controllata. La resa in vino è inferiore al 40%, con una gradazione alcolica non inferiore ai 14° vol. (mediamente tra 14° e 15°). L’affinamento dell’Amarone avviene inizialmente in botti di rovere da 25 hl per 2 anni, a cui segue un periodo in pregiate barriques ed infine un periodo in bottiglia. Il periodo che intercorre tra la vinificazione e la commercializzazione di solito non è inferiore ai quattro anni.

Colore
rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.

Odore
profumo pieno e ricco di confettura, uva passa e violetta, con richiami speziati e note di sottobosco.

Sapore
pieno, caldo, vigoroso, equilibrato, con un piacevole retrogusto di mandorle amare.

Conservazione
in luogo fresco ed al riparo dalla luce, per un periodo superiore ai 10 anni in bottiglie stese orizzontalmente.

Abbinamenti gastronomici
adatto per piatti di selvaggina, con carni rosse arroste, con formaggi stagionati, è un vino che trasmette calore e cordialità, ottimo compagno da sorseggiare dopo cena con gli amici migliori.

Temperatura di servizio
18-20 °C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima di servirlo.

Gradazione alcolica
15% vol

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